HomeDeftige Erbsensuppe
Rezept für Deftige Erbsensuppe
Am nächsten Tag zusammen mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Nach 30 Minuten den Bauchspeck zufügen , die Erbsensuppe auf mittlerer Temperatur weitere 30 Minuten kochen lassen.
Porree putzen , in dünne Ringe schneiden. Wurzeln , Kartoffeln schälen , in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in die Erbsensuppe geben , das Lorbeerblatt zufügen. Zwiebel pellen, in kleine Würfel schneiden, in Öl glasig anbraten , ebenfalls in die Erbsensuppe geben. Sellerie schälen , im Stück hineingeben. Fleischbrühe zufügen , ca. 30 Minuten weiterkochen.
Sellerie, Lorbeerblatt , Speck entfernen , die Erbsensuppe mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken. Den Speck würfeln , mit den Mettenden in die Suppe geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Da der Speck , die Mettenden würzig genug sind, ist Salz nicht notwendig. Nun noch ca. 30 Minuten auf niedrigster Stufe unter gelegentlichem Umrühren ziehen lassen.
Zutaten
| 150g | Erbsen, getrocknete |
| ½Liter | Wasser |
| 150g | Speck (Bauchspeck) |
| 100g | Porree |
| 100g | Möhre(n) (Wurzeln) |
| 50g | Sellerie |
| 150g | Kartoffeln |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Öl |
| 250ml | Fleischbrühe |
| Pfeffer | |
| 250g | Würstchen (Mettenden) |
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