Bunte Sommergemüsepfanne

Rezept für Bunte Sommergemüsepfanne

Das Gemüse waschen , in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl oder Pflanzenmargarine die Zwiebel kurz anschwitzen, dann Zucchini, Paprika , Tomaten hinzugeben.
In einem Topf die Mayonnaise , den Quark verquirlen, langsam das Wasser unterrühren. Jetzt den Salbei, die Petersilie , die Kräutermischung einrühren , 5 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch dem garenden Gemüse hinzufügen , kurz umrühren. Die Soße jetzt gegebenenfalls mit etwas Soßenbinder oder Mehl andicken (bei Mehl können sich leicht Klümpchen bilden, etwas sparsamer verwenden) , das Gemüse damit übergießen. Kurz umrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1	Zucchini
4	Tomate(n)
1kleine	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
2EL	Mayonnaise, fettarme, 20% Fett
75ml	Wasser
2EL	Quark, Magerstufe
1TL	Gemüsebrühe, Pulver
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
	Petersilie, gehackt
	Salbei, frischer, gehackt
	Kräuter, gemischt, Basilikum, Thymian, Oregano
etwas	Saucenbinder oder Mehl
	Salz und Pfeffer
	Öl

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