Rhabarberkuchen, sehr fein

Rezept für Rhabarberkuchen, sehr fein

Den Rhabarber in Stücke scheiden, mit 150g Zucker einzuckern , stehen lassen bis er Saft zieht.
In der Zwischenzeit aus Mehl, 65 g Zucker, 1 Ei, Butter, Backpulver , Vanillezucker einen Mürbteig herstellen. Mürbteig in eine Springform drücken , einen Rand hochziehen.
1/2 Liter Rhabarbersaft (wenn der Saft nicht reicht, mit Wasser auffüllen)mit 2 P. Vanillepudding aufkochen, unter den Rhabarber mischen , alles auf den Mürbteig geben. Bei 200° 45 Minuten backen.
3 Eiweiß , Puderzucker zu einem steifen Schnee schlagen , die letzten 10 Minuten mitbacken.

Zutaten

200g	Mehl, für den Teig
65g	Zucker, für den Teig
65g	Butter, für den Teig
1	Ei(er), für den Teig
½TL	Backpulver, für den Teig
1Tüte/n	Vanillezucker, für den Teig
750g	Rhabarber
150g	Zucker, für den Belag
2Pkt.	Puddingpulver, Vanille
3	Eiweiß
150g	Puderzucker

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