HomePuten - Ragout in Senfrahm
Rezept für Puten - Ragout in Senfrahm
Fleisch portionsweise in heißem Öl anbraten lassen , mit Salz , Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze ins Bratfett geben , andünsten, Mehl darüber streuen , kurz anschwitzen lassen. Unter Rühren mit gut 1/4 l Wasser , der Milch ablöschen, aufkochen , Brühe einrühren.
Fleisch wieder dazugeben , alles bei schwacher Hitze ca. 15 min köcheln lassen. Karotten , Erbsen ins Ragout geben , nochmals 5 min erhitzen.
Creme fraiche mit Senf verrühren , zum Ragout geben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen , klein hacken , über das Ragout geben.
Dazu schmecken Kartoffel oder Butter-Reis.
Zutaten
| 600g | Putenbrust |
| 250g | Champignons |
| 1Glas | Karotte(n) |
| 2EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Mehl |
| ¼Liter | Milch |
| 2TL | Hühnerbrühe, (Instand) |
| 300g | Erbsen, TK |
| 150g | Crème fraîche |
| 1EL | Senf, mittelscharfer |
| ½Bund | Petersilie |
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