Weißbrot mit Sauerteig

Rezept für Weißbrot mit Sauerteig

Mehl, den Sauerteig (ich habe 25g trockenen Sauerteig genommen) , das lauwarme Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefe draufkrümeln (ich löse sie nicht vorher auf). Nun die Maschine anstellen , nachdem die Hefe untergerührt ist, das Salz hinzugeben. Den Teig solange kneten lassen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zugedeckt ca. 60-90 Min. gehen lassen. Der Teig vergrößert sich deutlich.
Den Teig noch einmal durchkneten , einen länglichen Laib formen. Alternativ in eine gefettete Brotbackform. Den Teig erneut für 10 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 50 Min. backen.
Ein helles Brot, das durch die Zugabe von Sauerteig würzig ist.

Zutaten

600g	Mehl (Weizenmehl, Type 550)
50g	Teig (Sauerteig)
0,38Liter	Wasser, lauwarm
1TL	Salz, (bis 1,5 TL)
20g	Hefe, frisch

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