Rezept für Lammkeule in Pergamentpapier
Die Lammkeule von überflüssigem Fett , Sehnen befreien. Den Knoblauch zur Hälfte in Stifte schneiden , das Fleisch damit spicken. Die Keule dann leicht mit Salz(Vorsicht: nicht zuviel nehmen!) , frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben, Rosmarin, Thymian (ersatzweise Kräuter der Provence) sowie den restlichen, zerdrückten Knoblauch dazugeben. Den Schafskäse in dünne Scheiben schneiden , um das Fleisch drapieren. Das ganze dann in Pergamentpapier (sehr gut: Backpapier) wie ein Bonbon einwickeln , an den Enden mit Küchengarn zubinden. Man muss dabei ein bisschen tricksen, aber ich bin sicher, das kriegt jeder hin. Dann in den auf etwa 200 Grad vorgeheizten Backofen , 2 St,en garen lassen. Der dabei frei werdende Geruch ist schon phantastisch!
Beilagen: Bratkartoffeln, grüne Bohnen , ein kräftiger Roter.
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