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Griechischer Hackfleisch - Nudelauflauf
Die Zwiebel schälen , würfeln. Die Zwiebelwürfel in der Butter hellbraun braten. Das Hackfleisch zugeben, mitbraten , dabei zerstoßen, mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Zimt dem Weißwein dem Tomatenmark , der Fleischbrühe mischen , in der offenen Pfanne so lange köcheln lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist.
Die Semmelbrösel , den Käse unter die Hackfleischmasse mischen , diese auf die Makkaroni in der Auflaufform verteilten. Die restlichen Makkaroni darüber geben.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Für die Sauce die Butter zerlassen, das Mehl unter Rühren hineinstauben , hellgelb braten. Nach , nach mit 1/8 l Wasser aufgießen, die Sauce salzen , pfeffern , unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Käse unter die Sauce rühren. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, 2 EL von der heißen Sauce in die Eigelb-Sahne rühren, die Sauce vom Herd nehmen , die Eigelb-Sahne unter die Sauce mischen. Die fertige Käsesauce nun über den Auflauf gießen. Die Semmelbrösel mit dem Parmesan mischen, über den Auflauf streuen , die Butter in Flöckchen darauf setzen.
Den Auflauf 40 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene überbacken.
Zutaten
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