Rezept für Wirsingauflauf
Den Wirsing putzen, waschen , den Strunk ausstechen, dann 15 Minuten in Salzwasser leicht ziehen lassen. Das Brötchen in Wasser einweichen. Das Hackfleisch zunächst in eine Schüssel geben, die Zwiebel schälen, fein hacken , zusammen mit dem Ei , dem Senf zu der Hackmasse geben. Den Wirsing abtropfen lassen, 8 große Blätter entfernen, den Rest klein hacken , zu der Masse geben. Sodann das Brötchen ausdrücken , ebenfalls zu der Masse geben, mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. Schließlich eine Auflaufform mit Margarine ausstreichen, lagenweise Wirsingblätter , Fleischteig hineingeben. Mit Semmelbrösel bestreuen , Butterflöckchen darauf verteilen. Im Backofen bei 220 Grad etwa 40 Minuten backen lassen. Zum Schluss die Petersilie waschen, fein hacken , damit den Auflauf bestreuen. Dazu Röstkartoffeln servieren.
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