HomeHirsch mit Hagebuttensauce
Rezept für Hirsch mit Hagebuttensauce
Hirschfilets leicht klopfen, mit Salz , Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne Butterschmalz erhitzen, die Hirschfilets in Mehl wenden , beidseitig 3 bis 4 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen warm stellen.
Im Bratrückstand den Speck , die Zwiebel rösten, Wacholderbeeren zugeben, mit Mehl bestäuben, durchrösten mit Suppe , Rotwein aufgießen, einkochen lassen, Backpflaumen mit der Marinade, Johannisbeermarmelade , saurer Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer , Zimt abschmecken, die Hirschfilets in der Soße ohne zu kochen noch 5 Minuten ziehen lassen.
Angerichtet mit der Soße übergießen.
Dazu Serviettenklöße, Teigwaren, Petersilienkartoffeln.
Zutaten
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