Gebratener Kartoffelsalat

Rezept für Gebratener Kartoffelsalat

Kartoffeln schälen , in etwa zentimetergroße Würfel schneiden. Das Keimöl in einer großen Pfanne erhitzen , die Kartoffelwürfel bei mäßiger Hitze unter häufigem Wenden leicht braun braten. Zugedeckt auf kleinster Stufe gut 10 Min. gar ziehen lassen. (Wenn man Pellkartoffeln vom Vortag nimmt, braucht´s natürlich nicht so lang!)

Frühlingszwiebeln samt grün in 1 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln mit Leinsamen (Sesam oder Nüssen) bestreuen, kurz mitrösten.

Die Frühlingszwiebeln dazugeben, 0,2 l Brühe aufgießen, mit Estragonessig, Salz , Pfeffer würzen. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen , noch ca. 15 Min. durchziehen lassen.
1-2 Knoblauchzehen durchpressen mit dem Joghurt verrühren, salzen , pfeffern.

Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, jeweils einen Klecks Knoblauchjoghurt draufgeben.

Nach Belieben kann man den Joghurt durch Schmand, Creme Fraiche etc. ersetzen , auch mit Kräutern, kleingewürfelten Paprika oder Salatgurken anreichern etc.

Dieser Salat ist übrigens auch eine prima Beilage zu Kurzgebratenem, oder Gegrilltem!

Zutaten

750g	Kartoffeln, vorw. festkochend
5	Frühlingszwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
5EL	Öl (Keimöl)
4EL	Leinsamen /Sesam
200ml	Fleischbrühe
5EL	Essig (Estragonessig)
150g	Joghurt (Vollmilchjoghurt)

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