HomeCannelloni salmone e gamberetti alla Anna
Gefüllte Nudeln mit Lachs, Spinat und Krabben
Von der Packung Frischkäse etwa ein Drittel beiseite stellen, dann die Zutaten für die Füllung vermischen , mit Muskat, Salz , Zitronenpfeffer abschmecken. Die Füllung nun in einen Spritzbeutel oder in einen Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke geben , die Cannelloni damit füllen. Vorsicht, dass sich keine Luftbläschen im Inneren der Nudelröhren befinden, notfalls mit einem Löffelstiel nachhelfen. Die Cannelloni in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Zwiebelwürfel in wenig Fett anschwitzen, Champignons , Krabben zufügen , kurz mit dünsten. Mit Sherry ablöschen, gut aufkochen lassen. Dann den Fischfond zugeben , etwa 10 Minuten reduzieren lassen. Den restlichen Frischkäse zufügen, mit Salz, Pfeffer , Estragon abschmecken.
Wer mag, kann noch etwas Milch zufügen, dann wird es cremiger, oder noch mit etwas Saucenbinder abbinden, mir reicht es allerdings ohne.
Die Sauce über die Cannelloni geben, Mozzarellawürfel , Kirschtomaten-Hälften ebenfalls darauf setzen. Für eine halbe St,e überbacken, bis die Nudeln weich sind.
Zutaten
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