Provencalisches Knoblauchhuhn

Rezept für Provencalisches Knoblauchhuhn

Die Poularde zerteilen, säubern, salzen , pfeffern. In Olivenöl anbraten, die zerteilten Zwiebeln , die geschälten , halbierten Knoblauchzehen zugeben , etwas anschmoren.
Wichtig ist, dass es wirklich frischer Knoblauch ist, sonst wird es bitter. Bei Verwendung von getrocknetem Knobi weniger verwenden.

Den Wein angießen, die Kräuter im B, zugeben , ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Danach die Poulardenteile aus dem Bräter nehmen, die Haut mit einer Mischung aus Weinbrand , Honig bestreichen , bei Oberhitze noch mal in den Backofen für etwa 5-10 Minuten. In dieser Zeit auch die Kräuter wieder aus dem Topf nehmen , die Sauce pürieren (wird durch den vielen Knobi schön sämig).

Servieren mit Ratatouille , rotem Carmargue-Reis oder einfach nur Baguette.

Als Wein einen schönen Cote de Provence dazu.

Bon Appetit!

Zutaten

1	Poularde, ca. 2 kg, vom Biobauern
4	Schalotte(n)
8Knolle/n	Knoblauch, frischer
1Bund	Thymian
1Bund	Rosmarin
1Flasche	Wein (Roséwein, Provence)
1EL	Honig (Kastanienhonig)
2EL	Weinbrand (z.B. Marc de Muscat)
2EL	Öl (Olivenöl)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net