Lachs auf Sahnelauch

Rezept für Lachs auf Sahnelauch

Lauch in feine Ringe schneiden (Brotmaschine) , in Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, gut abtropfen lassen. Butter schmelzen. Lachs mit Salz , Pfeffer würzen. Filets beidseitig mit Butter bestreichen , nebeneinander in eine ofenfeste Form legen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Fisch mit Pergamentpapier abdecken , die Form in die Backofenmitte schieben. 10 Min. garen. Sahne mit Kräutersalz , Cayennepfeffer etwas einkochen , den blanchierten Lauch darin erhitzen.

Zum Servieren den Lauch auf vorgewärmte Teller verteilen , die Lachsfilets mit Zitrone garniert darauf anrichten.

Dazu passt Kartoffel-Petersilien-Püree.

Zutaten

750g	Lauch
	Kräutersalz
30g	Butter
4	Lachsfilet (à 200g)
8Scheibe/n	Zitrone(n), dünn
125ml	Sahne
	Pfeffer
	Cayennepfeffer

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