Topfen - Grieß - Schmarren mit Zwetschkenröster

Rezept für Topfen - Grieß - Schmarren mit Zwetschkenröster

Eier trennen, In einem Topf Milch, Butter, eine Prise Salz sowie die längs aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Grieß einrühren , einkochen, danach auskühlen lassen. Vanilleschote herausnehmen. In die Grießmasse nach , nach Eigelb, Topfen , Mehl einarbeiten , die Masse glatt rühren. Eiweiß , Zucker zu einem schmierigen Schnee schlagen. Ein Drittel davon in die Grießmasse einrühren, den Rest vorsichtig unterheben. In einer Pfanne ein nussgroßes Stück Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Die Topfen-Grieß-Masse 2 cm dick eingießen , anbacken lassen. Im 180 Grad vorgeheizten Rohr weiterbacken, bis die Unterseite goldbraun.

Pfanne aus dem Rohr nehmen. Teig wenden , auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Dann aus dem Rohr nehmen , den Schmarren in kleine Stücke zerreißen. Mit Zucker bestreuen , mit Zwetschkenröster servieren.

Zutaten

180ml	Milch
50g	Grieß
½	Vanilleschote(n)
3	Ei(er)
2	Ei(er), davon das Eiiweiß
1EL	Butter
60g	Zucker
70g	Mehl
150g	Quark (Topfen, 10% Fett)
	Salz
	Zucker, zum Bestreuen
1Glas	Pflaumen (Zwetschkenröster)

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