HomeLauwarmer Spargelsalat mit Parmigiano Reggiano
Insalata tiepida di asparagi e parmigiano
Eine Zitrone heiß waschen , halbieren. In einem großen Topf 3 Liter Salzwasser mit 1/2 Zitrone erhitzen. Darin den Spargel ca. 6 bis 8 Minuten garen, bis er bissfest ist. Dann herausnehmen, kalt abschrecken , etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Spargelstangen längs halbieren , auf einem Backblech auslegen. Nun den Spargel mit Salz , Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln , den Parmigiano fein darüber hobeln. Auf mittlerer Schiene im Backofen überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Den Spargel auf einer Platte anrichten, mit etwas Aceto balsamico beträufeln , mit gehackten Pecannüssen garnieren.
Zutaten
| 36Stange/n | Spargel, grün |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt |
| Öl (Olivenöl) | |
| Aceto balsamico | |
| 300g | Käse (Parmigiano Reggiano), italienischer Hartkäse |
| 50g | Nüsse (Pecannüsse, ohne Schale) |
| Salz | |
| Pfeffer |
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