Reisauflauf mit Hähnchen

Rezept für Reisauflauf mit Hähnchen

Zwiebel fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Reis einrühren. Tomaten über einem Sieb abtropfen lassen, grob zerkleinern, Kerne entfernen , mit dem Saft zum Reis geben. Brühe angießen. Reis zugedeckt ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze ausquellen lassen. Zwischendurch prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Evtl. etwas Brühe nachgießen.

Estragonblättchen fein hacken. Butter erhitzen, Mehl darüber stäuben , ca. 1 Minuten mitdünsten. Mit Milch , Sahne ablöschen. 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon , Zitronensaft würzen , abkühlen lassen.
Inzwischen für das Ragout den Porree putzen, waschen , in 1,5 cm breit Ringe teilen. In kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken , gut abtropfen lassen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen , in 1 cm kleine Würfel teilen. In Öl r,um anbraten, mit Salz , Paprikapulver würzen, aus der Pfanne nehmen , mit der Bechamelsauce vermengen.

Eine große Auflaufform fetten. Reis mit Salz abschmecken, in die Form geben, glatt streichen. Ragout darauf verteilen. Porreeringe darauf legen , mit den Mozzarella-Scheiben belegen. Im Ofen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldgelb ist.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
3EL	Öl
200g	Reis (Langkornreis)
250g	Tomate(n), geschälte, aus der Dose
350ml	Gemüsebrühe
2Stiel/e	Estragon
40g	Butter
40g	Mehl
600ml	Milch
200g	Schlagsahne
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
1Stange/n	Porree
125g	Mozzarella
400g	Hähnchenbrustfilet
	Zitronensaft

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