Crepes mit Pfifferlingen und Lauchzwiebeln

Rezept für Crepes mit Pfifferlingen und Lauchzwiebeln

Zubereitung des Pfifferlingsragout: Die Lauchzwiebeln schneiden Sie in grobe Würfel, die Pfifferlinge putzen Sie. Braten Sie die Pfifferlinge unter ständigem Wenden in 1 El. Butter , fügen Sie nach einiger Zeit die Lauchzwiebeln zu. Wenn die Lauchzwiebeln kurz angebraten sind, geben Sie den Wein auf die Pfifferlinge , lassen kurz aufkochen. Danach geben Sie die Creme Double zu , kochen auf die Hälfte ein. Zum Schluss würzen Sie mit Salz , Pfeffer.

Zubereitung der Crepes: Für die Crepes Milch mit Mehl , Ei zu einem dünnen Teig rühren, zerlassene Butter einrühren , mit Salz abschmecken. Eine Crepepfanne (Eisen) mit Öl einstreichen , einen Löffel Teig in die Pfanne geben. Nach kurzer Zeit überschüssigen Teig abgießen, dass nur ein dünner Film in der Pfanne bleibt. Wenden, wenn der Teig fest geworden ist , auch von der anderen Seite leicht anbräunen. Auf diese Weise 2 Crepes bereiten.

Anrichten: Schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen. Die Crepes geben Sie auf heiße Teller, füllen das Ragout auf die eine Hälfte der Crepes, streuen die Schnittlauchröllchen darüber , schlagen die andere Hälfte über das Ragout.

Zutaten

100g	Pfifferlinge
½dl	Wein, rot
80g	Crème double
2	Lauchzwiebel(n)
¼Bund	Schnittlauch
	Butter
	Salz
	Pfeffer
100ml	Milch
50g	Mehl
1	Ei(er)
1EL	Öl

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