Vegetarisches Gemüsecurry

mein Lieblingscurry

Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebel darin kurz dünsten. Gewürze, Chili , Knoblauch hinzufügen , 1 weitere Minute anbraten. Tomaten , Kokosmilch dazugeben , gründlich unterrühren. Blumenkohl, Zucchini, Karotten, Kichererbsen sowie Salz , Pfeffer dazugeben , zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Joghurt , Mangochutney einrühren , nur noch leicht erhitzen, nicht aufkochen lassen.

Zum Curry serviert man Basmati-Reis.
Traditionell gibt es dazu noch Naan- Brot , Minzesauce, aber es ist so schon eine sättigende Angelegenheit.

Zutaten

2EL	Öl ( Sonnenblumenöl)
1	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
2TL	Kreuzkümmel
2EL	Koriander, gemahlen
1TL	Kurkuma
2TL	Ingwer gemahlen
1TL	Chilischote(n), rot, gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, durchgepreßt
400g	Tomate(n), gehackt, aus der Dose
300ml	Kokosmilch
1	Blumenkohl, klein, in Röschen geteilt
2	Zucchini, in Scheiben geschnitten
400g	Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
	Salz und Pfeffer
150ml	Natur-Joghurt
2EL	Mangochutney
	Kräuter, frisch, zum Garnieren

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