HomeApfel-Trifle mit Lebkuchenbiskuit
Trifle bezeichnet im englischen eine Schichtspeise
Den restl. Zucker mit 100 ml Wasser so lange kochen (Läuterzucker machen), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit Amaretto verrühren, nicht mehr kochen , abkühlen lassen.
Für das Kompott die Äpfel schälen, vom Gehäuse befreien , in kleine Würfel schneiden. Den Zucker in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren, mit Calvados ablöschen, den Wein zugießen , kurz aufkochen. Die Rosinen, die Äpfel , das Mark der Vanilleschote hinzugeben. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel so lange garen, bis die Flüssigkeit völlig verdampft ist. Völlig abkühlen lassen.
Die Eier 5 Minuten mit dem Zucker schaumig schlagen, den Mascarpone mit dem Amaretto verrühren , die Eier darunterheben.
Die Sahne sehr steif schlagen.
Den ersten Biskuitboden in eine Schüssel mit hohem Rand legen , mit einem Drittel des Amarettosirups tränken. Die Hälfte der Mascarponecreme aufstreichen , darauf das Kompott verteilen. Mit einem Drittel der geschlagenen Sahne bestreichen. Den Vorgang einmal wiederholen. Den letzten Boden darauflegen , mit dem restlichen Sirup tränken. Den Trifle am besten über Nacht, mindestens aber 2 St,en in den Kühlschrank stellen. Die restl. Sahne kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die restl. Sahne in einen Spritzbeutel füllen , damit den oberen Boden bespritzen. Mit dem Puderzucker/Lebkuchengemisch bestäuben.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 225g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 20g | Speisestärke |
| 2TL | Lebkuchengewürz |
| 3EL | Amaretto |
| 1kg | Äpfel, feste |
| 4EL | Calvados |
| 100ml | Wein, weiß |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 75g | Rosinen |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 250g | Mascarpone |
| 250g | Quark |
| 2EL | Amaretto |
| 600ml | Schlagsahne |
| Puderzucker | |
| Lebkuchengewürz |
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