HomeKaninchen in Sahnesauce
Rezept für Kaninchen in Sahnesauce
Alle Kaninchenteile r,rum mit etwas Zitronenschale , -saft einreiben. Kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. Zugedeckt 1 St,e marinieren.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Etwa 3 EL Butterschmalz in einem Bräter erhitzen , das Fleisch bei nicht zu starker Hitze r,rum anbraten. Mit dem Fond ablöschen. Zwiebel , Knoblauch schälen , grob zerteilen. Etwas Creme fraîche, Zwiebel , Knoblauch im Bräter verteilen, zudecken , im Ofen (Umluft 180°C) 1 St,e schmoren. Zwischendurch die Teile wenden , immer mal wieder mit Creme fraîche , eventuell noch etwas Wasser zugeben. Die zarteren Rückenteile sind eher gar als die Keulen.
Das fertige Fleisch aus dem Bräter nehmen , die Sauce mit dem Rest Creme fraîch verrühren.
Dazu schmecken Klöße oder Salzkartoffeln , Rotkohl.
Zutaten
| 1 | Kaninchen,in 8 Stücke teilen lassen |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 400ml | Brühe (Geflügel) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 200g | Crème fraîche |
| Butterschmalz zum Braten | |
| Salz und Pfeffer |
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