Pupusas

Gefüllte Teigtaschen aus El Salvador

In einem grossen, beschichteten Topf Fleisch, Zwiebel , Knoblauch scharf anbraten (grosse Hitze). Gut dünsten, ganz wenig Wasser beifügen, gerade soviel, um das Anbrennen zu verhindern. Wenn das Fleisch gar ist, die Hitze reduzieren, dann Chilischote, Tomate , Kreuzkümmel beigeben , auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis alles gar ist. Füllung beiseite stellen , abkühlen lassen. Anschliessend Käse , Salz unterrühren.
Für den Teig das Mehl in eine grosse Schüssel geben , zusammen mit dem Wasser einen Tortilla-Teig herstellen. In 25 Stücke teilen. Jedes Teil zuerst zu einer Kugel formen, dann diese mit der Handfläche flach drücken. In die Mitte einen Teelöffel der Fleischfüllung geben, den Teig überschlagen , die Ränder gut andrücken. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen , die Pupusas auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldgelb braten. Sofort servieren.

Zutaten

½kg	Putenbrust, gehackt
½	Zwiebel(n), gross, feingehackt
Zehe/n	Knoblauch, gehackt, Menge nach Wunsch
1	Chilischote(n),grüne, entkernt und feingehackt
1kleine	Tomate(n), feingeschnitten
¼kg	Käse,weisser Käse mit relativ niedrigem Fettgehalt (zum Beispiel Mozzarella), gerieben
¼TL	Kreuzkümmel
¼TL	Salz
5Tasse/n	Mehl
4Tasse/n	Wasser
1TL	Öl

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