Eier in Kräuter-Senfsoße

Rezept für Eier in Kräuter-Senfsoße

Für die Soße die Zwiebel schälen , fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben , kurz anschwitzen. Mit Sahne , Brühe unter Rühren ablöschen. Aufkochen , ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Eier wachsweich kochen , schälen. Krabben abspülen , abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Etwas beiseite legen. Rest in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Curry , Senf abschmecken. Eier mit Soße anrichten. Krabben darauf verteilen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2EL	Butter oder Margarine
40g	Mehl
200g	Schlagsahne
500ml	Brühe (Instant), klar
8	Ei(er)
200g	Krabben (aus der Tiefkühltruhe)
1Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer, weiß
2EL	Zitronensaft
	Curry
3EL	Senf, mittelscharf

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