Putenröllchen mit Parmaschinken

Rezept für Putenröllchen mit Parmaschinken

Knoblauch fein hacken. Schnitzel mit Parmaschinken, Salbei, Knoblauch , Parmesan belegen. Von der schmalen Seite her aufrollen. Mit Spießen oder Klammern befestigen. Öl erhitzen , die Putenrouladen darin r,herum anbraten. Schalotten schälen , längs halbieren. Zu den Putenrouladen geben , im Bratfett glasig dünsten. Mit Weißwein , Hühnersuppe ablöschen. Bei starker Hitze ca. 10 Minuten auf die Hälfte einkochen. 200 g Schlagsahne unter Rühren zugießen. Kurz aufkochen , bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen. Eigelb mit der restlichen Sahne verquirlen. In die nicht mehr kochende Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.

Zutaten

4dünne	Putenschnitzel
	Salz
1TL	Salbei, getrocknet
2Zehe/n	Knoblauch
30g	Parmesan, frisch
4Scheibe/n	Parmaschinken
3EL	Öl (Oliven)
100g	Schalotte(n)
250ml	Wein, weiß
250ml	Hühnerbrühe, instant
300ml	Schlagsahne
3	Ei(er), davon das Eigelb
1TL	Zitronensaft
	Zitronenpfeffer

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