Aioli

... eine leckere Knoblauchsoße

Die Knoblauchzehen abziehen , zerdrücken, mit dem Senf, Eigelb, Salz in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Schneebesenhaken) gut verrühren. Das Öl zunächst tropfenweise (!) dann im dünnen Strahl darunter rühren, zwischendurch mit Zitronensaft , Wasser cremig rühren. Zum Schluss die saure Sahne , die Petersilie unterrühren.

Etwas durchziehen lassen. Diese Soße passt hervorragend zu Gegrilltem , Pellkartoffeln, oder einfach zu geröstetem Baguette.

Zutaten

12Zehe/n	Knoblauch
1EL	Senf
1	Ei(er), davon das Eigelb
	Salz
250ml	Öl (Oliven)
	Zitronensaft
	Wasser, warmes
400g	saure Sahne
	Petersilie, feingehackt

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