Saftiger Möhrenkuchen

Rezept für Saftiger Möhrenkuchen

Möhren putzen, schälen , fein reiben. Schokolade grob hacken. Eier trennen. Eigelb, 250 g Zucker , Vanillin-Zucker schaumig rühren. Salz, Zitronenschale , Zimt unterrühren. Gemahlene Nüsse, Mehl Grieß , Backpulver mischen. Mit Möhren , Schokolade unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß , restlichen Zucker steif schlagen , unterheben.
Die Fettpfanne des Backofens fetten , den Teig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C / Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen , abkühlen lassen.
Haselnussblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen , abkühlen lassen. Puderzucker , Zitronensaft glatt rühren. Kuchen damit bestreichen. Mit Nussblättchen bestreuen , trocknen lassen. In Stücke schneiden , evtl. mit Madarinen-Sahne servieren.

Zutaten

600g	Möhre(n)
150g	Schokolade, Vollmilch
8m.-große	Ei(er), )
300g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), abgerieb. Schale, unbehandelt
½TL	Zimt
300g	Haselnüsse, gemahlene
100g	Mehl
100g	Grieß
1Pck.	Backpulver
100g	Haselnüsse (Blättchen)
300g	Puderzucker
4EL	Zitronensaft

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