Schupfnudeln

Schwäbische Spezialität

Kartoffeln durch die Presse drücken. Mit Mehl, Salz, Muskat , Eiern zu einem festen Teig kneten. Davon fingerlange Röllchen formen. In 2 Liter kochendes Salzwasser geben. Etwa 5 Minuten lang, bis sie oben schwimmen, ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen.
Die nackten Schupfnudeln isst man zu Sauerkraut oder Braten. Gebackene Schupfnudeln werden in heißem Fett herausgebacken , zu grünem Salat, eingemachtem Obst oder Apfelkompott gereicht.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlig kochende, gekocht
2	Ei(er)
1Prise	Salz
1Prise	Muskat
150g	Mehl, ca.
evtl.	Fett, zum Ausbacken

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