Bananen Curry - Reis mit Rahmzucchini

Rezept für Bananen Curry - Reis mit Rahmzucchini

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden , in heißem Öl andünsten. Reis, Gemüsefond zugeben , zugedeckt 30 Min. bei schwacher Hitze garen lassen. Den Wein zufügen , den Reis noch 10 Min. quellen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Geschälte Bananen in 1 cm dicke Scheiben schneiden in heißer Butter kurz anbraten. Dann unter den Reis heben, die Pinienkerne auch.
Die Zucchini waschen , in Scheiben schneiden , in heißem Öl anbraten. Mit Sahne aufgießen , 10 Min leicht köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken , den Zitronensaft zugeben. Zum Schluss die Soße mit dem Eigelb legieren.
Kleiner Tipp: wenn man den fertigen Reis in einen Reisring oder in eine Kuchenform drückt sieht das auf einer Platte super aus. Den Reis dann natürlich auf eine Platte stürzen , die Zucchini in der Mitte anrichten.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2Tasse/n	Reis
2Tasse/n	Gemüsebrühe
1Tasse/n	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
2	Banane(n)
1EL	Pinienkerne
750g	Zucchini
250ml	Sahne
½	Zitrone(n), den Saft
2	Ei(er), davon das Eigelb
	Curry

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