HomeKaninchenkeulen mit Senf und Estragon
(leicht zuzubereiten)
Die mit Pfeffer , Salz gewürzten Kaninchenkeulen in dem Olivenöl anbraten. Dann herausnehmen , mit dem ersten Senf einstreichen.
In dem Bratensatz die Schalotten , den Knofi andünsten , mit dem Wein ablöschen. Kurz einkochen lassen , die Keulen mit der Hühnerbouillon zugedeckt ca. 1,5 Std. weich schmoren.
Das Fleisch dann aus der Sauce nehmen , diese mit dem kleingezupften Estragon, dem zweiten Senf , der süßen Sahne verfeinern , noch einen Moment kochen lassen, bis die Soße leicht bindet.
Zutaten
| 1,2kg | Kaninchen - Keulen |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Olivenöl |
| 2EL | Senf, (1) |
| 200ml | Wein, weiß |
| 250ml | Hühnerbrühe |
| 4EL | Senf, (2) |
| 1Bund | Estragon |
| 100ml | süße Sahne |
| Salz und Pfeffer |
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