HomePolnisches Roggenbrot
Rezept für Polnisches Roggenbrot
Die Hefe mit der Milch , dem Honig glatt rühren, in die Mulde gießen , mit dem Wasser , der Mehlmischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 10 Min. kneten.
In eine leicht geölte Schüssel geben , mit einer leicht geölten Klarsichtfolie abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er doppelt so hoch ist.
Das Blech fetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zurückschlagen, zu einem ovalen Laib formen , auf das Backblech legen. Mit Vollkornmehl bestäuben , abgedeckt an einem warmen Ort nochmals gehen lassen bis er doppelt so groß ist.
Den Ofen aufheizen so hoch es geht. Das Brot der Länge nach zweimal tief einschneiden, in den Backofen schieben , die Hitze auf 220°C reduzieren , 30-35 Min. backen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Zutaten
| 225g | Roggenmehl |
| 225g | Weizenmehl, Type 550 |
| 2TL | Kümmel |
| 2TL | Salz |
| 20g | Hefe, frische |
| 140ml | Milch, lauwarme |
| 140ml | Wasser, lauwarmes |
| 1TL | Honig, flüssiger |
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