strongVitello tonnato/strong

Rezept für strongVitello tonnato/strong

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600g	Kalbsbraten (Nuss)
1Bund	Suppengemüse (z.B. Möhre, Kohlrabi, Sellerie)
1	Zwiebel(n)
750ml	Weißwein
1	Lorbeerblatt
1	Nelke(n)
2Stange/n	Petersilie
150g	Thunfisch, Dose
½	Zitrone(n), den Saft
2EL	Kapern, mit Saft
2	Sardellenfilet(s)
5EL	Fond, vom Kochen
1	Eigelb
80ml	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
	Kapern
	Rucola
	Kirschtomate(n)