Mango - Rucola - Salat mit Ingwerdressing

der etwas andere Salat mit asiatischer Note - süß, scharf und würzig

Mango schälen , das Fruchtfleisch in Spalten bzw. Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, putzen, halbieren , in Stücke schneiden. Den Rucola putzen , zerrupfen. Die Zutaten in eine Schüssel geben.

Ingwer , Knoblauch schälen, fein hacken. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, das Innere klein hacken. Diese Zutaten mit der Salatcreme verrühren, mit Sojasauce (wer keine süße Sojasauce hat, kann auch normale Sojasauce nehmen , 1-2 TL Zucker hinzufügen) , Cayennepfeffer abschmecken. Das Dressing mit den Salatzutaten vermengen.

Variationsmöglichkeiten: Wem das zu vegetarisch ist, der kann noch Lachsschinken (in dünnen Scheiben, in Streifen geschnitten) zufügen. Wer mag, kann den Salat auch noch mit gerösteten ungesalzenen Erdnüssen bestreuen.

Zutaten

1	Mango(s)
500g	Kirschtomate(n) oder Flaschentomaten
100g	Rucola
25g	Ingwer, am Stück
2	Knoblauchzehe(n)
2Stängel	Zitronengras
4EL	Salat - Creme (Diät) oder Miracel Whip
2EL	Sojasauce, süße
	Cayennepfeffer

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