Aargauer Rüblitorte

Rezept für Aargauer Rüblitorte

Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt , Salz vermischen. Die Mehlmischung , den Eischnee nach , nach unter die Eigelbmasse haben. Zuletzt die geraffelten Karotten unterziehen. Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm) füllen , sofort im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 60 Minuten backen.

Für den Zuckerguss den Puderzucker mit 1-2 Esslöffeln Flüssigkeit (Wasser oder auch Zitronen/Orangensaft) vermischen. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen , mit den Marzipanrübli dekorieren.

Tipp: Die Rüblitorte bleibt einige Tage frisch, kann deshalb sehr gut vorbereitet werden.
Anstelle des Zuckerguss kann die Rüblitorte auch nur mit geschlagener Sahne bestrichen werden.
Anstelle der Rübli schmecken auch geriebene Äpfel lecker.
Bei größeren Anlässen habe ich auch schon die doppelte Rezeptmenge genommen, das Ganze dann auf einem Backblech gebacken , anschließend in Würfel geschnitten

Zutaten

250g	Karotte(n), fein geraffelt
5	Ei(er), getrennt
175g	Zucker
1Prise	Zimt
1Prise	Salz
250g	Mandel(n), gemahlen
100g	Mehl
1TL	Backpulver
200g	Puderzucker für den Guss
12	Marzipan - Rübli als Deko
2EL	Wasser oder Zitronensaft

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