Kartoffelsalat Münchner Art

Rezept für Kartoffelsalat Münchner Art

Kartoffel kochen, schälen , in ca. 3x1,5-cm-große Scheiben schneiden. Zwiebel, Salz, Pfeffer sowie Essig hinzugeben , durchrühren. Da die Kartoffel unterschiedlich den Geschmack der Gewürze annehmen, die Gewürze langsam zugeben , immer abschmecken. Die Masse sollte jetzt schon einigermaßen schmecken. Dann das Öl untermischen. Nun die heiße Brühe schlückchenweise unterrühren, bis eine leicht glitschige, sämige Masse entsteht. Den Kartoffelsalat für 15 Minuten warm gestellt ruhen lassen.
Noch mal abschmecken, wenn nötig mit der Brühe , den Gewürzen nachwürzen. Es sollte eine glitschige, sämige (auf bayrisch: batzige) Konsistenz sein.
Kurz vor dem Servieren klein geschnittenen Schnittlauch , den Saft der Zitrone untermischen. Kartoffelsalat sollte lauwarm serviert werden.

Zutaten

600g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1m.-große	Zwiebel(n)
6EL	Essig (Rotweinessig)
3EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1	Salz
1	Pfeffer
1Bund	Schnittlauch
250ml	Fleischbrühe, warm, ersatzweise Süppenwürfel
½	Zitrone(n)

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