HomeFenchel - Schinken Auflauf
Rezept für Fenchel - Schinken Auflauf
30 g Butter in einem Topf schmelzen lassen. Den Fenchel mit dem Zitronensaft , etwas Salz mit geschlossenem Deckel 20 Min. dünsten.
Inzwischen 40 g Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl einrühren , durchschwitzen. Mit Brühe , Sahne auffüllen, dabei mit dem Schneebesen gut durchrühren. Die Bechamelsoße aufkochen, dann bei milder Hitze , ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Petersilie , das Fenchelgrün hacken, in die Sauce geben.(Ich gebe immer noch den Fenchelschmorsaft hinzu.)
Den Käse grob raspeln. Den Schinken in kurze Streifen schneiden. Eine flache Auflaufform (2 l Inhalt) mit der restlichen Butter ausfetten. Den Schinken in die Form geben, die Fenchelstücke darauf legen. Die Sauce über den Fenchel gießen , mit Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 30 Min. bei 175°) auf der zweiten Einschubleiste von unten 20 - 25 Minuten goldbraun überbacken.
Dazu passen Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.
Zutaten
| 1kg | Fenchel |
| 4EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| 80g | Butter |
| 30g | Mehl |
| ¼Liter | Brühe |
| ¼Liter | Sahne |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 150g | Käse (Emmentaler) |
| 350g | Schinken, gekochten (in dicken Scheiben) |
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