HomeSpitzkohleintopf mit Birnen
wärmendes Gericht für kalte Tage
Spitzkohl in Streifen schneiden (fürs Auge fein: Rauten), Speck, Zwiebeln, Knoblauch fein würfeln, Speck in den heißen Topf geben , anbraten, Butter dazugeben, aufschäumen lassen, Zwiebeln, Knoblauch dazu , etwas Farbe nehmen lassen. Danach den Spitzkohl dazugeben , etwas anbraten lassen, mit der Hälfte der Hühnerbrühe ablöschen, die Lorbeerblätter anknicken, die Wacholderbeeren anquetschen , mit den Nelken dazugeben. Die anderen Gewürze im Mörser fein zermahlen.
Wenn die Brühe eingekocht ist, die restliche Brühe dazu geben, die Birne vierteln, vom Kerngehäuse befreien, schälen , in kleine Würfel schneiden. Die Gewürze, die Kartoffeln , die Birnenstücke sowie den Käse hinzugeben, kurz warten, bis der Käse feine Fäden zieht, mit dem Wein abschmecken , servieren.
Dazu Nussbrot , frische Salzbutter.
Als Wein: Gewürztraminer
Vegetarier lassen den Speck weg , nehmen Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
Zutaten
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