erzgebirgisches Kartoffelgericht
Die geschälten Kartoffeln (am einfachsten mit der Küchenmaschine) reiben , leicht ausdrücken. Danach Buttermilch , kleingehackte Zwiebel untermischen , mit Salz , Kümmel würzen. Zwei Drittel des Specks in Würfel schneiden , in einer größeren schweren Pfanne auslassen, die sämige Kartoffelmasse etwa 3 - 5 cm hoch einfüllen , kurz durchrühren. Den restlichen Speck in dünne Scheiben schneiden , auf die Masse legen. Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die Kartoffelmasse kann - ohne Speck , ggf. ohne Kümmel - auch wie grüne Klitscher (Kartoffelpuffer) in kleinen Portionen gebraten werden, dazu wird die Masse mit einem großen Löffel in eine Pfanne mit heißem Fett reingeklitscht.
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