Rezept für Rollbraten mit Apfel-Senfsoße
Schweinebraten mit Salz , Pfeffer einreiben. Suppengrün putzen , grob zerkleinern. Zwiebel in Spalte schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls in Spalten schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin r,um anbraten. Vorbereitete Zutaten zufügen, mit anbraten. Je 1/8Liter Apfelsaft , Brühe mit 2 EL Senf verrühren, zugießen. Braten im Vorgeheizten Backofen(E-herd:200 Grad-Gas Stufe 3) ca. 1 1/4 St,en garen. Dabei nach , nach übrige Brühe , Saft angießen. Braten ab , zu damit beschöpfen. Möhren schälen, in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser ca.12 Min. garen. Zucchini putzen in Stücke schneiden. Ca.5 Min. vor Ende der Garzeit zu den Möhren geben. Braten aus dem Bräter nehmen. Bratenfond durch ein Sieb streichen. Eventuell mit Wasser auf 1/2 Liter auffüllen. Fond aufkochen. Mehl , Sahne glatt rühren, in den Fond rühren, aufkochen , 5 Min. köcheln lassen. Soße mit restlichem Senf, Salz , Pfeffer abschmecken. Estragon hacken, in die Soße rühren. Butter erhitzen. Abgetropftes Gemüse darin schwenken. Alles auf einer Platte anrichten , mit Estragon garnieren.
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