Schweinefilet Normandie

ein Ofengericht, gut vorzubereiten

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden , portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten in wenig Fett anbraten, dann in eine Auflaufform geben. Die Pfanne mit 2 EL Calvados ablöschen , mit Salz , Pfeffer würzen. Den Bratfond in einer Schüssel sammeln. Dann die nächste Portion Schweinefilet braten, in die Auflaufform geben, wieder mit Calvados den Bratsatz lösen. So fortfahren, bis das ganze Fleisch gebraten ist. Die Äpfel schälen, entkernen , in Spalten schneiden. Zwischen die angebratenen Filetscheiben in der Auflaufform die Apfelscheiben stecken.

Die Crème fraîche mit Sahne, dem gesammelten Fond , Tomatenmark verrühren, abschmecken , über Fleisch , Äpfel gießen. Alles über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag im Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten garen.

Dazu passen Weißbrot, Kroketten, Nudeln oder Reis , zum Beispiel Feldsalat, Tomaten , fein geschnittene Champignons.

Zutaten

600g	Schweinefilet
	Butterschmalz
8EL	Calvados
	Salz und Pfeffer
4m.-große	Äpfel, säuerlich (z.B. Boskoop)
1Becher	Crème fraîche
1Becher	Sahne
3EL	Tomatenmark

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