HomeBlumenkohl - Bhaji
indische Küche
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen , die klein gehackten Zwiebeln in dem heißen Fett bräunen. Dann Chilipulver, Kümmelpulver, Kurkuma , Garam Masala zufügen , zügig durchmischen. Gleich Kartoffeln , Möhren hinzugeben , 2 Minuten rühren. Jetzt den Ingwer , den feinen Knoblauch hineinmischen. Wieder durchmischen , 2 Minuten rühren. Zuletzt die Tomaten , die Blumenkohlröschen dazugeben , noch einmal 2 Minuten rühren. Mit den 1,5 Tassen Gemüsebrühe ablöschen (oder eben soviel Flüssigkeit verwenden, bis das Gemüse beinahe bedeckt ist). Mit geschlossenem Deckel nun solange köcheln lassen, bis alles gar ist. Mit Salz abschmecken.
Lässt sich hervorragend mit indischen Chapatifladen verzehren.
Anmerkung: Nach 30 Minuten dürfte es bissfest , verzehrbereit sein. Ich habe allerdings die Erfahrung gemacht, dass es überhaupt nicht schaden kann, das Ganze noch ein gutes Stück länger bei geringer Hitze ziehen zu lassen (ist ja fast schon so wie beim Gaißburger Marsch , sonstigen Eintöpfen - es schmeckt gut durchgezogen oder nochmals aufgewärmt fast noch besser).
Bei den Gewürzen verhält es sich fast wie bei allem - die genaue Dosierung sollte jeder nach seiner eigenen Facon vornehmen. Da ich es so gerne mag , auch von einer Inderin gelernt habe, nehme ich meistens immer noch ein kleines Maß mehr an Ingwer, Knoblauch , Gewürzen.
Zutaten
| 4 | Kartoffeln |
| 2große | Möhre(n) |
| 300g | Blumenkohl |
| 2 | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1TL | Chilipulver |
| 2TL | Kümmelpulver |
| 1TL | Kurkuma |
| 1TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
| 1Stück | Ingwer, ca. 2 cm, geraspelter |
| 4EL | Pflanzenöl |
| 1 ½Tasse/n | Gemüsebrühe |
| Salz |
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