Auberginenroulade mit Ziegenkäsefüllung

Fingerfood

Auberginen waschen, längs in ca. 20 dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, salzen , mit etwas Öl einpinseln. Unter dem vorgeheizten Grill 3-4 Min. von beiden Seiten hellbraun grillen, Aufpassen, sie sollen nicht zu dunkel , damit zu trocken werden, evtl. reichen auch schon 2-3 Min. pro Seite).
Scheiben herausnehmen , auf einem Brett nebeneinander ausbreiten.
Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit Ziegenfrischkäse, Frischkäse , 1 EL Basilikum verrühren, salzen , pfeffern. Füllung gleichmäßig auf die Auberginenscheiben streichen , die Scheiben zusammenrollen. Restliches Öl mit Zitronensaft , restlichem Basilikum mischen, über die Röllchen geben , alles mindestens 30 Min. marinieren. Mit Ciabatta servieren.

Zutaten

2	Aubergine(n) (ca. 400 g)
	Salz
8	Tomate(n), getrocknete
175g	Ziegenfrischkäse
50g	Quark oder Philadelphia
2EL	Basilikum, gehacktes
	Pfeffer, schwarzer
2EL	Zitronensaft
	Öl

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