Leberspieße auf Salat

eignet sich auch für den Grill

Das Ciabatta in kleine dünne Scheiben schneiden. Die Leber ebenfalls in gleichgroße Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden. Die Pilze reinigen , in dickere Scheiben schneiden bzw. halbieren. Die Salbeiblätter oder die Basilikumblätter abzupfen, waschen , in einer Salatschleuder trocken schleudern. Tomaten waschen , in Scheiben schneiden. Anschließend den Lollo Rosso waschen, trocken schleudern , auf einer Platte locker anrichten.

Die einzelnen Teile der Reihe nach auf lange Holzspieße stecken. Am besten mit dem Brot anfangen , dann die Leber usw., immer im Wechsel, bis alle Spieße fertig sind. Ich hatte so ca. 10-12 Spieße hergestellt. Dann mit Öl beträufeln, pfeffern , in die heiße Pfanne oder auf den heißen Grill legen.
Die Spieße erst nach dem Braten salzen , in der Backröhre warm halten (dann in einem Bräter mit Rotwein - falls nicht gegrillt, sondern gebraten wird).

Anschließend die Spieße auf dem Salat schön anrichten , mit einem Salatdressing nach Wahl beträufeln. Sofort servieren.

Zutaten

500g	Putenleber, TK oder frische
2große	Tomate(n), in Scheiben geschnittene
2m.-große	Zwiebel(n)
500g	Champignons, braune
1Bündel	Salbei oder Basilikum, frisch
1	Ciabatta, langes
1	Lollo Rosso oder anderer Salat nach Wahl
	Salz und Pfeffer
	Öl (Rapsöl)

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