HomeSelbstgemachte Kräuter - Ricotta - Tortellini
Rezept für Selbstgemachte Kräuter - Ricotta - Tortellini
Die getrockneten Tomaten fein hacken. Falls sie sehr trocken sind, vorher mit heißem Wasser überbrühen , 15 min. einweichen lassen. Danach abtrocknen , fein würfeln, mit den anderen Zutaten verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Nudelteig ausrollen , zu Quadraten à 5 x 5 cm zuschneiden. Mit Eiweiß einpinseln , einen gut haselnussgroßen Klecks Füllung darauf geben. Einfach gehts, wenn man die Füllung in einen Gefrierbeutel gibt , dann unten eine kleine Ecke abschneidet , damit die Masse auf den Nudelteig spritzt.
Das Ganze wird dann zu einem Dreieck zusammengeklappt. Das Dreieck schlingt man dann um den Zeigefinger, so das die Spitze des Dreiecks oben ist , drückt die beiden Enden zusammen. Dann biegt man die Spitze nach unten , zieht das ganze vom Finger ab.
Die Tortellini werden ca. 6 min. im siedenden Salzwasser gegart, in etwas geschmolzener Butter evtl. mit ein paar Tomatenwürfelchen geschwenkt , mit frisch geriebenem Parmesan serviert.
Sie schmecken auch sehr gut als Einlage in einer Rinderbrühe, dann passt auch noch zusätzlich ein Teelöffel frisch gehackter Liebstöckel in der Füllung.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
