Mediterrane Hackfleischterrine

ein würziger Hackbraten für viele Gelegenheiten

Die Paprikawürfel in einem Teil des Öls anbraten , 4-5 Minuten dünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen , aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebelwürfel im restlichen Öl andünsten, nach 3 Minuten den Knoblauch , die Kräuter zugeben, würzen , noch 2 Minuten weiterdünsten. Zu den Paprika geben , etwas abkühlen lassen..
Das Hackfleisch mit Senf, Eiern, der Brotkrume, Salz , Pfeffer verkneten. Mozzarella, getrocknete Tomaten , die abgekühlte Paprika-Zwiebel-Mischung gründlich unter die Hackfleischmasse mischen.
Eine Form (schlanke Königskuchenform oder Terrinenform von 2 Litern Inhalt) mit Backpapier auslegen. Die Ränder sollen etwas überlappen. Die Hackmasse in die Form streichen, gut fest andrücken, Lufteinschlüsse vermeiden.
Die Terrine glatt streichen , bei 200-220 Grad auf der 1.Schiene von unten ca. 60-75 Minuten garen. (Die Zeit ist abhängig von der Breite der Form.)

Anmerkung:
Diese Terrine ist warm mit einer Tomatensauce ein Gericht für alle Tage. Die kalten Reste eigenen sich gut fürs Abendbrot, die Schulstulle , als Imbiss fürs Büro. Sie macht aber auch auf einem rustikalen Buffet optisch etwas her , ist picknick- , partytauglich.

Wenn ich die Terrine kalt serviere, ziehe ich Gouda oder Feta dem Mozzarella vor. Dann den Fleischteig etwas vorsichtiger salzen.
Die Weißbrotkrume kann man durch 70-80g Semmelbrösel ersetzen, wenn die nicht gerade von Uraltbrötchen sind.

Zutaten

800g	Hackfleisch, gemischt, zweimal durch den Wolf gedreht
3EL	Senf, mittelscharf
2	Ei(er)
100g	Weißbrot - Krume, altbacken
250g	Mozzarella, mittelalter Gouda oder Schafskäse, gewürfelt
80g	Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegt, fein gewürfelt
500g	Paprikaschote(n), rot, gelb, grün, in 1 cm großen Würfeln
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2	Zwiebel(n), gewürfelt
3Zweig/e	Rosmarin, fein gehackt
½kl. Bund	Thymian, fein gehackt
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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