Bratwurst - Puffer

Rezept für Bratwurst - Puffer

Möhre, Kohlrabi, Kartoffeln , Zucchini putzen, abbrausen , anschließend schälen. Alle Gemüse fein raspeln.
Die Bratwürste längs halbieren , dann quer in 1 cm breite Scheiben schneiden. Gemüseraspel , Wurstscheiben mit Eiern , Mehl mischen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
Backofen auf 100° Grad vorheizen. Schmand , Senf verrühren, ebenfalls mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Schmalz in einer Pfanne erhitzen , darin portionsweise Puffer mit jeweils einem Durchmesser von 8-10 cm braten. Fertige Bratwurstpuffer im Ofen warm halten.

Gemüse-Wurst-Puffer auf Tellern anrichten. Jeweils 1-2 EL Schmand-Dipp auf die Teller geben. Etwas Ketchup darauf verteilen, ein Holzstäbchen durchziehen , den Dipp somit leicht marmorieren.

Sofort servieren.

Zutaten

1	Möhre(n)
1	Kohlrabi
1kleine	Zucchini
400g	Kartoffeln, mehlige
3	Bratwurst je ca. 100 g
2	Ei(er)
200g	Schmand oder saure Sahne
1EL	Senf, mittelscharf
4TL	Tomatenketchup
2EL	Mehl
	Salz
	Pfeffer
	Muskat, gerieben
	Butterschmalz zum Braten

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