HomeOriginale Allgäuer Kässpätzle
(alles handgemacht!!!)
In der Zwischenzeit einen großen Topf Salzwasser aufsetzen. Emmentaler reiben , Limburger bzw. Romandur in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen , in Würfel schneiden.
Ofen auf ca. 100° C aufheizen. Einen großen Topf (Schale, Schüssel, Platte) geben , etwas Butter hineingeben.
Sobald das Wasser kocht, gebe ich immer eine Schöpfkelle Spätzleteig durch einen Spätzlehobler (oder mit einem Schaber von einem Holzbrett ins Wasser schaben). Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen , abtropfen lassen. In dem vorgewärmten Topf abwechselnd Spätzle, Emmentaler , Limburger bzw. Romandur schichten. (Ich zerrupfe den in Scheiben geschnittenen Käse immer, damit nicht zu dicke Stücke auf einem Fleck sind , er ist dann besser verteilt) Abwechselnd schichten, bis der Nudelteig verbraucht ist, bzw. der Topf voll ist. Ich schließe immer mit etwas Emmentaler ab. Wenn du damit fertig bist, schiebst du die Spätzle in den Ofen. Ca. 20 min ziehen lassen, damit der Käse schön schmelzen kann.
In der Zwischenzeit etwas Butter erhitzen , die gewürfelten Zwiebeln auf Stufe 2 rösten.
Tipp: Zwiebeln nicht dauernd rühren, immer etwas stehen lassen, dann werden sie schön knusprig.
Spätzle aus dem Ofen nehmen. Mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Petersilie garnieren.
Dazu passt sehr gut ein leckerer Kopfsalat oder Tomatensalat.
Zutaten
| 1kg | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 125ml | Milch |
| 1Liter | Wasser, kalt |
| 500g | Käse (Allgäuer Emmentaler) |
| 2Pck. | Käse (Limburger und Romandur je zur Hälfte) |
| 5m.-große | Zwiebel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Petersilie | |
| Butter |
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