HomeKaninchen in würziger Sauce
Conil escabetxat
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Kaninchenteile bei guter Mittelhitze r,herum hellbraun anbraten. Die Pfanne beiseite stellen. Fleischteile abtropfen lassen, in eine ofenfeste Form legen , zugedeckt warm halten.
Die Zwiebel schälen , in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchknolle abspülen. Die Tomaten achteln, die Stielansätze , Kerne entfernen , in Würfel schneiden. Die Pfanne mit dem Fett erneut mittelstark erhitzen. Die Zwiebelscheiben glasig dünsten, Tomaten , Knoblauchknolle zufügen, zwei Minuten dünsten. Lorbeerblätter , Gewürze unterrühren, Wein , Essig zugeben , alles kräftig aufkochen.
Die Zutaten aus der Pfanne über die Kaninchenteile gießen , das Gericht in der geschlossenen Form etwa 40 Minuten garen.
Die Orangen waschen, abtrocknen, in Spalten schneiden , zum Servieren auf das Kaninchen geben. Sollten keine unbehandelten Orangen zu beschaffen sein - normale nehmen , das Kaninchen mit Filets dekorieren.
Als Beilage genügt ein frisches Baguette, da das Gericht für sich schon sehr aromatisch ist. Wer mag, kann den weichen Knoblauch bei Tisch aus den Schalen drücken , mitessen.
Die Gewürzkombination ist sehr orientalisch. Die Ursprünge des Rezeptes stammt schließlich aus den arabischen Zeiten Mallorcas , hat bisher jedem geschmeckt.
Das passende Getränk - ein trockener, aber fruchtiger Rotwein.
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