Schinkennudeln nach Art meiner Mama

Rezept für Schinkennudeln nach Art meiner Mama

Petersilie hacken, Sahne mit den Eigelb verquirlen , nach Geschmack salzen , pfeffern. Den Schinken würfeln.
Die Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, aus dem Topf nehmen , beiseite stellen.
Zwiebeln in wenig Öl im Nudeltopf glasig dünsten, Schinken zugeben , kurz mitbraten. Nudeln wieder zugeben , alles gut vermischen. Die Sahne-Ei-Mischung zugeben, ganz kurz erwärmen, nicht kochen! Die Masse soll nicht stocken!
Vom Herd nehmen , mit der Petersilie bestreuen.

Zutaten

500g	Bandnudeln
1	Zwiebel(n), gewürfelt
250g	Schinken, gekochter
2	Eigelb
200g	Sahne
1EL	Öl, zum Braten
n. B.	Salz und Pfeffer
3EL	Petersilie, frische

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