HomeEntenbrustfilet süß - sauer
Rezept für Entenbrustfilet süß - sauer
Im Wok kann oder in einer Pfanne Speiseöl erhitzen. Zu dem Öl ein wenig Sesamöl geben, nicht zu viel, sonst schmeckt das Sesamöl zu extrem. Darin Paprika , Bambus anbraten. Zwischendurch kann man den Deckel auflegen, damit das Gemüse schneller gart. Darauf achten, dass das Gemüse knackig bleibt. Wenn es fast fertig ist, die Hitze reduzieren , die Ananas hinzu geben. Die Saucenmischung darüber geben. Dann mit der Speisestärke etwas andicken. Die Sauce warm halten.
Das Entenbrustfilet von Sehnen , überschüssigem Fett befreien. Die Filets waschen , trocken tupfen. Die Fettseite einschneiden, dabei aufpassen, nicht bis ins Fleisch zu schneiden.
In einer heißen Pfanne das Fleisch auf der Fettseite scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist, salzen , pfeffern. Die Hitze reduzieren, 1 Stückchen Butter hinzu geben , das Fleisch auf der anderen Seite weiter braten, bis es, je nach Geschmack, durch oder rosa ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen , in Alufolie wickeln.
Nach einer Ruhezeit von 4-5 Minuten aufschneiden. Falls man das Fett nicht mag, kann man es beim Aufschneiden entfernen.
Dazu Reis, z.B. Basmati.
Tipp: Wem das Fleisch noch zu rosa ist, wieder in Folie einwickeln , im Backofen bei 100°C weiterziehen lassen. Nur nicht zu lange, irgendwann trocknet es aus.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
