Schnitzelpfanne mit Kohlrabi & Kartoffeln

Rezept für Schnitzelpfanne mit Kohlrabi & Kartoffeln

Steinpilze kurz kalt abspülen , in 1/4l heißem Wasser einweichen. Kartoffeln , Kohlrabi schälen, waschen. In gleich große, m,gerechte Stücke schneiden. In gut 1/2 l kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Beides herausheben, abtropfen lassen. Gemüsewasser auffangen, ca. 1/2 l.
Schnitzel trocken tupfen , in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen , fein hacken. Käse reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise r,herum kräftig anbraten. Zwiebel kurz mit anbraten. Alles würzen , herausnehmen.
20g Fett im Bratfett erhitzen. Mehl darin unter Rühren goldgelb anschwitzen. Pilze mit der Flüssigkeit, Sahne , Gemüsewasser unter Rühren zufügen, aufkochen. Hälfte Käse darin schmelzen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Gemüse , Fleisch in einer feuerfesten Form verteilen. Soße darüber gießen. Mit Rest Käse bestreuen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken. Kerbel oder Petersilie hacken , über die Schnitzel-Pfanne streuen.

Zutaten

10g	Steinpilze, getrocknet
750g	Kartoffeln
600g	Kohlrabi
3	Schweineschnitzel
1	Zwiebel(n)
100g	Käse (Gouda, mittelalt)
20g	Butter
20g	Mehl
100g	Sahne
	Kerbel oder Petersilie

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