Aprikosen - Curry - Hähnchen

Rezept für Aprikosen - Curry - Hähnchen

Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen , trocken tupfen. In Butter von beiden Seiten anbraten, herausnehmen , in eine Auflaufform legen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz , Pfeffer würzen , mit reichlich (je nach Schärfe , Geschmack) Curry bestreuen.
Lauch waschen, in Ringe schneiden , im Bratfett kurz dünsten.
Die Aprikosenhälften abtropfen (Saft auffangen), noch mal durchschneiden, zum Lauch geben , kurz mitdünsten. Mit der Hälfte des Aprikosensaftes ablöschen, Schmand, Cognac , evtl. die Rosinen einrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken (aber daran denken, dass die Hähnchen schon gewürzt sind) , die Hähnchenfilets mit der Soße übergießen. Mit dem geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten überbacken.
Dazu Reis oder Baguette servieren.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
	Butter, zum Braten
	Salz und Pfeffer
2Stange/n	Lauch
1kl. Dose/n	Aprikose(n), halbierte (am besten ohne Zuckerzusatz)
200g	Schmand
1EL	Cognac
100g	Käse, geriebenen
evtl.	Rosinen, im Cognac marinieren
	Curry
	Zitronensaft

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